Bacalhau à Margarida

500 g de bacalhau demolhado

600 g de batatas

2 cebolas

3 dl de azeite

3 gemas de ovo

3 limões

sal

pimenta

Coza o bacalhau e parta-o às lascas, enquanto está quente. Descasque as batatas, corte-as às rodelas e coza-as.

Descasque as cebolas e pique-as fininhas, deite-as num tacho com o azeite e leve ao lume até ficarem transparentes. Bata as 3 gemas, junte-lhes o sumo dos limões e, fora do lume, deite-as no tacho onde está o azeite e a cebola. Leve novamente ao lume (brando) até as gemas cozerem, mexendo sempre.

Num prato fundo coloque camadas alternadas de rodelas de batata e lascas de bacalhau terminando com batatas. Cubra com o molho preparado e sirva enfeitado com ovos cozidos picados.

Bom apetite!