A Mena na cozinha

Embrulhinhos de bacalhau e presunto

4 postas de bacalhau demolhado

farinha

azeite

couve lombarda

4 batatas doces pequenas (400g)

sal

pimenta

manjericão

1 cebola

2 dentes de alho

louro

4 fatias de presunto

tomate maduro (150g)

6 colheres de sopa de polpa de tomate

Lave bem as batatas doces e corte-as em rodelas grossas. Disponha-as num tabuleiro e tempere com 2 colheres de azeite, sal, pimenta e folhas de manjericão. Leve ao forno (180º) durante cerca de 20 minutos, até ficarem cozidas.

Coloque as folhas da couve a cozer em água com sal. Não as deixe cozinhar muito. Retire, ponha a escorrer as folhas e reserve.

Passe o bacalhau por farinha e leve a dourar em azeite.

Refogue a cebola e o alho picados em azeite, acrescente o louro. Adicione o tomate cortado em cubos e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta.

Coloque sobre para folha de couve uma colher de tomatada, uma fatia de presunto e sobre esta uma posta de bacalhau.

Embrulhe o bacalhau com a couve e coloque num tabuleiro.

Cubra os embrulhinhos de bacalhau com a restante tomatada e leve a gratinar no forno cerca de 15 minutos.

Sirva com as rodelas de batata doce. Se gostar, polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!