A Mena na cozinha

Broinhas de Abrantes

0,5 l de azeite

1 l de água

500 g de açúcar louro

250 g de mel

30 g de erva doce moída

10 g de canela em pó

1 colher (de café) de sal

200g de miolo de nozes

1 kg de farinha (pode ser necessário colocar mais um pouco)

açúcar para polvilhar as broas no fim de prontas (facultativo)

Pique as nozes bem miudinhas. Num tacho largo, deite o azeite, a água, o açúcar, o mel, a erva doce, a canela, o sal e as nozes picadas. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e misture-lhe a farinha, mexendo muito bem com uma colher de pau (se achar a mistura muito húmida, pode juntar mais um pouco de farinha. Leve de novo ao lume, dois ou três minutos, para enxugar. Vá mexendo sempre até que a massa se descole das paredes do tacho.

Despeje sobre a mesa e deixe arrefecer um pouco, mas deve moldar as broas com a massa ainda quente.

Molde as broas, pequeninas, com as palmas das mãos. Dê-lhes alguns golpes em xadrez com as costas de uma faca e leve-as a cozinhar, no forno forte, em tabuleiro polvilhado com farinha, cerca de 15 minutos.

Retire do forno e polvilhe-as com açúcar areado (facultativo).

Delicie-se!