A Mena na cozinha

Legumes salteados com arroz da avó

1 beringela

1 curgete

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebola 

2 dentes de alho

2 tomates maduros

1 embalagem de rebentos de soja

cogumelos laminados

azeite

sal

pimenta

milho

Corte a cebola e os alhos às rodelas e aloure em azeite. Corte o resto dos legumes aos cubos, o tomate às rodelas. Quando a cebola estiver transparente, misture os legumes todos, menos o tomate. Salteie. Tempere a gosto. No fim, adicione o tomate e deixe apurar um pouco (para o tomate não se desfazer. Sirva com arroz branco da avó.

Bom apetite!