O Mirtilo

O Mirtilo

O Mirtilo possui um valor nutritivo indiscutível; é um fruto conhecido pela sua riqueza em diversas vitaminas como a A, B, C e PP, possuindo ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês, açúcares, pectina, tanino, ácidos cítrico, málico e tartárico. Conhecido como o rei dos antioxidantes e o fruto da juventude, o Mirtilo está no topo dos alimentos com maior teor de antioxidantes, ultrapassando as vantagens de outros vegetais como repolhos, espinafres e brócolos. O Mirtilo é aceite como uma planta medicinal, da qual se podem usar quase todas as partes da planta, flores, folhas, fruto e raízes.
E, por todo o mundo, há laboratórios que investigam e estudam os benefícios que o Mirtilo traz à nossa saúde. Já se determinaram as suas propriedades de antiséptico, anti-diarreico e anti-hemorrágico. Contribuem também para tratar constipações, atonia intestinal e problemas circulatórios. Experiências realizadas pela Tuft’s Universidade de Boston, mostraram que este pequeno fruto é capaz de reparar os danos causados pelo envelhecimento no cérebro. De facto, dadas estas propriedades singulares, a baga do Mirtilo é obrigatória na dieta dos astronautas da NASA. Os benefícios do Mirtilo são infindáveis, abaixo acharão alguns deles:

• Antioxidante - O Mirtilo é o fruto que contém mais antioxidantes, estes consistem num grupo de vitaminas, de minerais e de enzimas. Os antioxidantes trabalham para neutralizar radicais livres que prejudicam o nosso sistema imunológico e que conduzem a muitas doenças degenerativas, como a Alzheimer. Os radicais livres aparecem quando estamos expostos a uma variedade de substâncias tais como a radiação, os produtos químicos, a poluição, o fumo, as drogas, o álcool e pesticidas.
• Reduz o colesterol - Novos estudos e pesquisas efectuadas por laboratórios credenciados, nos Estados Unidos, revelaram que os Mirtilos podem também baixar o nível de mau colesterol, sendo que o Mirtilo é mais eficiente que muitos medicamentos.
• Aparelho urinário e digestivo - Estudos recentes provaram que o Mirtilo tem, quando ingerido em forma de chá ou sumo, compostos que ajudam a prevenir e a tratar infecções no aparelho urinário, de que é exemplo a cistite. A acção anti-bacteriana estende-se também a problemas relacionados com o aparelho digestivo, em que o Mirtilo está indicado para alívio de inflamações da boca e pode contribuir para o tratamento e prevenção da colite, diarreias e gases intestinais.
• Memória e coordenação motora - Estudos laboratoriais levaram a concluir que o Mirtilo melhora a memória e a coordenação motora afectada por doenças de carácter degenerativo. O Mirtilo protege o cérebro dos efeitos de deterioração cerebral associados à doença de Alzheimer e por acção do envelhecimento, como perda da memória a curto prazo. São também excelentes antídotos para a depressão.
• Visão - O Mirtilo melhora a vista, diversos estudos na Europa documentaram que os Mirtilos têm concentrações muito elevadas de anticianina, um composto normalmente vinculado com prestações que melhoram a visão nocturna e reduzem a vista cansada.
• Na diabetes - O Mirtilo é uma planta que trabalha bem na restauração da pequena circulação e por isto é usada em retinopatia diabética, falta de perfusão renal e pé diabético.

Os Mirtilos têm, no entanto, algumas contra indicações. Devido ao alto teor em taninos não devem ser consumidos durante mais de 3 meses, nem folhas nem frutos, podendo causar irritação do estômago e intestinos, sobretudo se existirem problemas de gastrites ou úlceras.

BENEFÍCIOS DO MIRTILO

• Devido à sua riqueza em antioxidantes, previnem doenças cardiovasculares, vários tipos de cancro (nomeadamente o cancro do cólon), atenuam processos relacionados com o envelhecimento (como cataratas e doença de Alzheimer) e outras alterações do sistema nervoso (excelente antídoto para a depressão);
• Alivia sintomas de infecções urinárias e renais, impedindo a fixação e o desenvolvimento da E. Coli, bactéria preferencialmente causadora de infecções no tracto urinário;
• Apresenta um efeito inibitório na agregação plaquetária inibindo assim a formação de coágulos sanguíneos;
• Ajudam a combater a memória de curto prazo e reforça a memória dos idosos;
• Protegem contra a degeneração relacionada com o envelhecimento da vista, melhorando a visão nocturna e reduzindo a vista cansada devido às concentrações muito elevadas de antocianinas que possuem, sendo excelentes para prevenir cataratas e retinopatias dos diabéticos;
• Reduz inflamações do aparelho digestivo e regula o trânsito intestinal devido à sua riqueza em fibras e propriedades antisépticas, apresentando propriedades laxantes quando consumidos em fresco e auxiliam o tratamento da diarreia quando consumidos em seco;
• Indicados para dietas para hipertensão arterial, pela ausência de sódio e colesterol.
• Fortes propriedades anti-inflamatórias pela sua riqueza em antocianinas;
• Ajudam a baixar o nível do mau colesterol (LDL);
• Protege a pele dos radicais livres, ajuda a fixar a vitamina A e acelera a cicatrização.

“O mirtilo é uma das maiores fontes de antioxidantes que temos ao nosso dispor, com a vantagem de nos ser apresentado em doses fisiológicas, ou seja, às quais o nosso organismo está habituado, e não em "mega-doses” como existem em muitos suplementos. Com um potencial antioxidante superior ao da maioria dos frutos e legumes, e também do vinho tinto e do chá verde, o mirtilo tem sido associado à prevenção de patologias como a hipertensão, diabetes tipo II, doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro. Também na diminuição do declínio cognitivo associado ao envelhecimento e na diminuição dos danos cerebrais em vítimas de AVC o mirtilo tem efeitos positivos e comprovados cientificamente.”

Cheesecake de Mirtilos

  Base:

• 140 g de bolacha maria ou digestiva
• 56 g de açúcar mascavado (aprox. ¼ chávena + 1 colher sopa)
• 84 g de manteiga sem sal derretida e fria (aprox. 1/3 chávena + 1 colher sopa

Recheio

• 500g de queijo creme (tipo philadelphia ou com a mesma percentagem de gordura)
• 170g de açúcar (aprox. 1 chávena)
• 2g de sal (aprox. 1/2 colher chá)
• 140g de ovos (aprox. 3 ovos)
• 14g de gemas (aprox. 1 gema)
• 75g de creme de leite fresco (aprox. 1/3 chávena)
• 3ml de essência de baunilha (aprox. 1/2 colher chá)

Cobertura

• 1 chávena de Mirtilos (Blueberry)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.

Base: 

Untar uma forma redonda de 23cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que fique uma mistura homogénea. Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e levar ao frigorífico.

Recheio: 

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com o creme de leite e bater até que fique homogéneo. Preparar o recheio e deitar sobre a massa. Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.

Preparar um tabuleiro com água (banho-maria), colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro fique firme. Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e deixar no frigorífico durante toda a noite. Desenformar.

Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao lume, numa panela, e deixe ferver  2 minutos. Retire e e passe com a varinha mágica.

Para desenformar o cheesecake, aquecer ligeiramente os lados e o fundo da forma.

Forrar o prato com que se vai desenformar com papel anti-aderente (para que a parte de cima não fique com marcas).

Passar o cheesecake para o prato final, virando-o.

Cubra o cheesecake com a cobertura de mirtilo e enfeite com alguns mirtilos frescos e folhinhas de hortelã.