Favas guisadas à portuguesa

1 kg de favas  600 g de entrecosto  1/2 chouriço negro  1/2 chouriço de carne  1 cebola grande  3 dentes de alho  1 dl azeite  1 dl de vinho branco  1 colher (chá) de massa de pimentão  1 folha de louro  1 ramo de coentros  Sal e piripiri

1. Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. Deixe marinar durante 30 minutos, pelo menos. 

   Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos. Junte então  a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.

   Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar um pouco. Junte os enchidos e deixe cozer até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.