A Mena na cozinha

Curgetes recheadas

2 curgetes


1 tomate grande maduro


1 cebola média


2 dentes de alho


azeite


100g de carne picada (vaca, porco ou aves) ou 1 chávena de soja granulada demolhada


sal 

pimenta

1 malagueta grande (facultativo) 


1 colher de sopa de salsa picada

queijo ralado

pão ralado 

Lave as curgetes e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interir da curgete de modo a retirar a maior parte da polpa, mas sem danificar a casca. Coza ligeiramente as curgetes e, depois, ponha a escorrer sobre um pano.

Pique a polpa da curgete, a cebola e os  alhos. 

Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho. Passe o tomate, depois de lavado, na picadora. Junte  a curgete, o tomate e a carne picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozinhada, cerca de 10 minutos. Junte a salsa picada e envolva bem. Se tiver muito molho, deite um pouco de pão ralado.

Coloque as curgetes num tabuleiro untado com azeite. Recheie-as  com o preparado anterior e cubra depois com pão ralado e, por fim,  queijo ralado.

Leve ao forno quente (180ºC) para gratinar. Sirva com arroz branco e salada.