Flan de coco

6 ovos
6 colheres de açúcar
0,5 l de leite de coco
1 colher (de chá) de amido de milho (maizena)
1 pau de canela
1 casca de limão

Açúcar e água para fazer o caramelo

Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver lentamente para o leite adquirir o sabor da canela e do limão.
Entretanto, bata bem os ovos com o açúcar e a farinha de amido.
Junte o leite ao preparado dos ovos, depois de lhe retirar o pau de canela e a casca de limão, e misture muito bem.
Leve ao forno, em banho-maria, numa forma de pudim (com tampa), caramelizada.