Arroz de frango do campo

1 frango do campo

1/2 chouriço de carne

2 chávenas de chá de arroz carolino

2 cebolas

1 ramo de salsa

1 cravinho

azeite

alho

piripiri

azeite

queijo ralado

Ponha o frango a cozer, inteiro ou partido ao meio, num tacho com água, sal, uma cebola, um cravinho, piripiri e salsa. Junte o chouriço.

Retire o frango e desfie-o, retirando todas as peles e ossos e guarde. Reserve também o chouriço.

Faça um refogado com cebola picada, um dente de alho e azeite.

Quando estiver tudo lourinho, junte-lhe o caldo onde cozeu o frango. Deixe ferver e junte o arroz.

Rectifique os temperos.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte o frango desfiado e envolva tudo.

Em seguida, num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, untado com azeite ou margarina, deite o preparado anterior.

Polvilhe com queijo ralado e enfeite com o chouriço (facultativo).

Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar. Decore com um raminho de salsa e sirva com uma boa salada mista.