A baba de camelo da Mena
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
3 ou 4 folhas de gelatina
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 limão pequeno
Misture muito bem o leite condensado com as gemas. Leve a lume brando e deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre. Quando começar a ferver, adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria (3 ou 4 folhas, consoante queira a baba mais, ou menos firme). Retire do lume. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. No fim, adicione-lhes uma colher de açúcar e o sumo de limão e bata mais um pouco. Junte-as ao preparado do leite condensado, envolvendo-as bem. Deite numa taça e leve ao frigorífico.
