terça-feira, 2 de junho de 2020

Pudim de nozes


  • 85 g de açúcar;
  • 225 g de queijo-creme (Filadelfia);
  • 4 ovos;
  • 100 ml de leite;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (facultativo);
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1/2 chávena de nozes picadas;
  • Raspa de um limão.

  • Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Unte a forma de pudim com manteiga. Despeje o açúcar na forma e gire-a até que o açúcar tenha aderido à manteiga de toda a forma. Deite o resto do açúcar numa panela. Leve a panela com o açúcar ao lume e deixe caramelizar. Passe o caramelo para a forma de pudim e deixe arrefecer.
  • Leve ao lume numa panela o queijo, o leite, os ovos, a essência de baunilha, a canela, o leite condensado e as nozes, depois de bem misturados os ingredientes. Adicione a raspa do limão e deixe cozinhar 5 minutos.
  • Deite a mistura na forma de pudim e  coloque-a no forno para cozinhar em banho-maria 90 minutos. Decore com nozes inteiras.

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Bolo-pudim de chocolate e baunilha




Para o caramelo: - 120 g de açúcar; - 80 ml de água. Para o pudim: - 4 ovos; - 4 gemas; - 1 lata de leite condensado; - 10 g de essência de baunilha; - 1 colher (sobremesa) de amido de milho ou Maizena - 500 ml de leite. Para a base de bolo: - 2 gemas; - 10 g de açúcar; - 1 pitada de sal; - 5 g de essência de baunilha; - 40 ml de leite; - 20 ml de óleo; - 40 g de farinha; - 20 g de cacau em pó; - 2 g de fermento em pó; - 2 g de bicarbonato de sódio; - 2 claras; - 40 g de açúcar.

Prepare o caramelo: Ferva o açúcar com a água e espere até que o açúcar fique dourado e tenha a consistência típica de caramelo líquido. Despeje o caramelo no tabuleiro e deixe esfriar. Pudim: Misture as gemas, os ovos, o leite condensado, as natas, a essência de baunilha e o leite, e bata tudo muito bem. Despeje a mistura sobre o caramelo. Bolo, separe as gemas das claras. Coloque a farinha, o cacau em pó, o leite, o fermento, o óleo, o bicarbonato, a essência de baunilha, o sal e as gemas numa tigela e misture tudo com uma batedeira. Bata as claras em castelo e junte o açúcar até atingir o ponto de neve e, em seguida, envolva cuidadosamente essa mistura ao preparado anterior. Coloque a massa do bolo na forma, como uma terceira camada. Encha um tabuleiro fundo com água e coloque a forma do pudim por cima. Leve ao forno em banho-maria a 160 °C, cerca de 90 minutos. Em seguida, deixe o pudim no frigorífico durante a noite e sirva-o no dia seguinte.

quarta-feira, 20 de maio de 2020

Mousse de chocolate da Marta


Esta é uma das mousses de chocolate mais saborosas que conheço!


1 barra de chocolate de culinária
6 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de café solúvel
100 g de margarina

Leve o chocolate partido aos bocados com a margarina ao microondas para derreter.
Bata as claras em castelo com uma pitada de flor do sal. Quando estiverem bem firmes, vá juntando o açúcar sem deixar de bater.
Junte as gemas com o chocolate derretido e adicione também o café. Bata bem.
Envolva as claras batidas no preparado das gemas.
Leve aos frigorífico.

sábado, 16 de maio de 2020

Esparguete maroto



1/3 de pimento aos cubinhos
1 cenoura ralada
1 tomate aos cubinhos
1/2 cebola picada
1 peito de frango cozinhado, desfiado ou triturado ou sobras de qualquer carne (peru, carne de vaca, porco...)
Salsa picada ou cebolinho ou coentros
2 dentes de alho triturados
1/2 pacote de esparguete
1 colher (de sopa) de azeite
Sal
Pimenta
Noz moscada
4 colheres (de sopa) de concentrado de tomate

Num tacho disponha os ingrediente como vê na figura, aos montanhas, sem os misturar. Por cima, no centro, coloque os esparguete partido ao meio. Tempere. Cubra com água a ferver. Regue com o azeite. Agora, sim, misture tudo muito bem e deixe cozinhar. Se precisar pode acrescentar água quente. Quando o preparado estiver a ficar sem molho, junte o concentrado de tomate e misture bem. Deixe apurar uns minutos.
Sirva com salada.

sexta-feira, 15 de maio de 2020

Flan de coco


6 ovos
6 colheres de açúcar
0,5 l de leite de coco
1 colher (de chá) de amido de milho (maizena)
1 pau de canela
1 casca de limão

Açúcar e água para fazer o caramelo

Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver lentamente para o leite adquirir o sabor da canela e do limão.
Entretanto, bata bem os ovos com o açúcar e a farinha de amido.
Junte o leite ao preparado dos ovos, depois de lhe retirar o pau de canela e a casca de limão, e misture muito bem.
Leve ao forno, em banho-maria, numa forma de pudim (com tampa), caramelizada.



quinta-feira, 14 de maio de 2020

Pãodemia II



Pão 
• 3 chávenas de farinha
• 1 chávena e 1/4 a 1/2 de água
• 1 colher de café de fermento de padeiro seco
• 1 colher chá de sal
Misture tudo (comece por juntar só 1 chávena e 1/4 de água e se for necessário, junte o resto) e deixe levedar por 8-12 horas (ou até 24h).
Quando esse tempo passar, enfarinhe bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deite a massa. Puxe de fora para dentro algumas vezes até formar uma bolinha. Vire a costura para baixo e deixe descansar tapada, enquanto se pré-aquece o forno a 250 °C com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa; também pode ser de esmalte).
Assim que estiver escaldante, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos.
Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos, para uma crosta bem crocante e douradinha.

quarta-feira, 13 de maio de 2020

Bolo de nêsperas




4 ovos 
uma chávena e meia de açúcar
duas chávenas e meia de farinha
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
80 g de manteiga sem sal derretida
4 colheres de sopa de leite
25 a 30 nêsperas
açúcar e canela para polvilhar
margarina para untar a forma e farinha para a polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Acrescente a farinha com o fermento em pó.

Adicione a manteiga e o leite e bata até a mistura ficar homogénea. 

Tire a pele às nêsperas, corte-as ao meio e retire os caroços. Enterre as frutas no bolo com a parte côncava para baixo.

Coloque o preparado numa forma untada com margarina. Polvilhe com açúcar e canela a gosto e leve ao forno.

terça-feira, 12 de maio de 2020

Pudim de milho e coco


Pudim de milho e coco 


1 lata de milho

1 embalagem de natas
1 copo grande de leite de coco
1 pacote de coco ralado
2 latas de leite condensado
6 ovos

Bata tudo no liquidificador. Coloque numa forma de pudim untada com manteiga e farinha e leve ao forno a 180ºC por uma hora. Deixe arrefecer e desenforme depois. Leve ao frigorífico.

segunda-feira, 11 de maio de 2020

Pãodemia



Aqui fica um pãozinho que não precisa de levedar.

350 gr Água
640 gr Farinha
40 gr azeite
25gr Fermento fresco(1 cubo)
1 colher (chá) de sal

Coloque numa taça a água morna, o azeite, o sal e dilua o fermento. Noutra taça, coloque a farinha e vá deitando aos poucos a mistura da água e mexa até a massa ficar homogénea. Polvilhe com farinha a superficie onde vai trabalhar o pão. Molde uma bola com massa e coloque num pirex com tampa, pincelando a massa com azeite. Faça uns cortes por cima, polvilhe com farinha, tape o pirex e coloque no forno frio a 220º, por 40min. Ficará um pão grande e lindo com aproximadamente 1kg.

domingo, 10 de maio de 2020

Batatinhas no forno com sardinhas enlatadas




Batatinhas com sardinha enlatada no forno 
4 batatas médias
4 latas de sardinha com molho de tomate
1 cebola
1 tomate
2 colheres de sopa de azeite
salsa picada
pimenta
sal
Lave e descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte também a cebola e o tomate às rodelas. Coloque as batatas a ferver numa panela com água e sal por 5-7 minutos e escorra-as.
Ligue o forno a 200ºC. Disponha as batatas num pirex e coloque por cima as sardinhas e o seu molho. Cubra com a cebola e o tomate e, por fim, a salsa picada e polvilhe com sal e pimenta a gosto. Regue com o azeite. 
Tape o pirex com uma folha de alumínio e leve ao forno cerca de meia hora.
Retire depois a folha de alumínio e deixe dourar um pouco a cebola.