Hum! Que delícia!

A Mena na cozinha

Lombo assado no forno

lombo de porco
2 cebolas
4 dentes de alho
4 tomates maduros
alecrim
2 ou 3 cenouras
1 malagueta grande
1 limão
1 colher de massa de pimentão
1,5 dl de vinho branco
azeite
sal
pimenta
batatas

Tempere o lombo com sal, pimenta e sumo de limão e deixe a marinar durante, pelo menos, uma hora.

Corte 2 dentes de alho, 1 cebola, 2 tomates, 1 cenoura e a malagueta em rodelas e faça uma cama num tabuleiro de barro. Coloque também 2 raminhos de alecrim. Regue com um pouco de azeite.

Disponha, na caminha, o lombo de porco e por cima mais uma camada de rodelas de cebola, alho, tomate e cenoura e dois raminhos de alecrim.

Misture a massa de pimentão com o vinho branco e regue o lombo. Rectifique os temperos. Leve ao forno a 200º.

Frite as batatas.

Coloque as batatinhas à volta da carne e sirva bem quente.
Bom apetite!