A Mena na cozinha

Bolo Rei

Para o fermento:

100 g de farinha

60 g de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

Amasse o fermento com a farinha e o leite. Faça uma bola, dê-lhe um golpe em cruz e deixe levedar.

Para o bolo:

800 g de farinha

225 g de margarina

225 g de açúcar

raspa de laranja e respectivo sumo

6 ovos

1 cálice de Brandy ou de aguardente

1 pitada de sal

farinha para polvilhar

frutas cristalizadas 

frutos secos

açúcar em pó

Coloque a farinha numa tigela grande e abra uma cavidade no centro, aí deite a margarina ligeiramente derretida, o açúcar e a raspa e sumo da laranja. Amasse bem. 

Continue a amassar e adicione o fermento e os ovos um a um, ligando muito bem. Junte, por fim, o cálice de Brandy.

Envolva tudo e amasse com energia, cortando a massa em pedaços e batendo-a contra a tigela até a massa ficar fofa e leve. Com a ajuda de um pouco de farinha, descole a massa das paredes da tigela. Raspe muito bem as mãos também.

Coloque a massa sobre papel vegetal ou sobre a mesa, abra-a e coloque no seu centro as frutas cristalizadas e os frutos secos, tudo cortado em pedaços pequenos.

Amasse, envolvendo tudo muito bem.

Forme uma bola.

Deixe a massa levedar, dentro da tigela, polvilhada com um pouco de farinha, coberta com um pano,  em ambiente aquecido. 

Logo que tenha levedado, duplicando de volume, despeje a massa sobre a mesa ou sobre o papel vegetal e divida em quatro porções mais ou menos iguais ou como preferir.

Esta receita dá para dois bolos de um quilo cada, eu faço quatro: dois maiorzinhos e dois menores.

Abra ao meio as porções e dê-lhe a forma de bolo-rei e introduza a fava e o presente, se desejar.

Coloque em tabuleiros e deixe levedar mais umas horas, em ambiente aquecido, até duplicar de novo o volume.

Pincele com ovo batido, mas muito ao de leve para não deformar o bolo.

Coloque por cima as frutas da decoração e montinhos de açúcar em pó.

Leve a cozer em forno médio, durante cerca de 25 minutos. Deve ficar lourinho e bem cozido (use o palito se tiver dúvidas!). 

Se quiser, pode pincelar as frutas e o bolo com geleia ou mel para ficar brilhante. Não pinte os montinhos de açúcar!

Delicie-se! Um bolo-rei feito por si, terá, sem dúvida, outro sabor!